開発プロセスとマーケティング
新商品の起案からリリースまで、開発、マーケティングなど売る、広めるの考え方。
食材と調味料
穀物、魚類、肉類をはじめとする主原料だけではなく、調味料、添加物、加工助剤等の副次品も紹介します。
食品の品質管理
食品衛生、品質の設計基準、保存技術、法令、食品表示等を基礎から段階的にわかりやすく記載しています。
調理生産技術
製造現場で活用できる技術や食品工場での生産ラインの設計、生産スケールアップなどを紹介します。
水産資源、サスティナブルな食品
食文化に密接に関わる、水産資源やサスティナブルな情報についても発信してまいります
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書籍や開発機器を紹介
食文化に密接に関わる、水産資源やサスティナブルな情報についても発信してまいります
